俗話說，“五谷雜糧，小米為王”

小米

也叫粟米

因其呈現(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng)

故而有“食物黃金”的說法

它在很多古籍當(dāng)中都有記載

在民間還有“一粒小米半碗藥”的說法

很多人生病時(shí)還會(huì)拿小米來滋補(bǔ)身體

小米究竟會(huì)給身體帶來哪些好處？

怎么吃小米健康獲益最大？

作為“五谷之首”的小米

在營養(yǎng)方面有不少優(yōu)勢(shì)

　　脾虛者的“天然補(bǔ)藥”：

　　甘味食物能調(diào)和肝脾，防“肝木乘脾土”(肝郁影響脾胃)。

　　甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然帶有甘甜味道的食物，比如南瓜、紅棗等。

　　推薦食物：小米

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)證的“五谷之首”，尤其適合：

　　產(chǎn)婦：補(bǔ)氣血，恢復(fù)元?dú)猓?/p>

　　嬰幼兒：健脾胃，促消化；

　　體弱者：益腎壯腰，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　促進(jìn)睡眠：

　　小米的色氨酸含量遠(yuǎn)高于其他谷物，是人體內(nèi)合成5-羥色胺的重要原料，5-羥色胺不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進(jìn)睡眠。

　　增強(qiáng)記憶力：

　　小米的維生素B1含量高于大部分糧食，常吃小米對(duì)維護(hù)大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)記憶力有一定效果。

　　預(yù)防便秘：

　　小米膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　調(diào)節(jié)血壓：

　　體內(nèi)過多鈉會(huì)使血管壁發(fā)生水腫，導(dǎo)致管腔變窄，血流阻力增大，血壓升高。

　　小米鉀含量高，鈉含量低，豐富的鉀可以幫助機(jī)體排出鈉，有利于控制血壓。

　　祛斑養(yǎng)顏：

　　小米富含維生素E、硒等營養(yǎng)素，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的作用。

　　小米還含有類雌激素物質(zhì)，也有幫助保護(hù)皮膚、延緩衰老的作用。

吃好小米 營養(yǎng)翻倍

　　“杏霜湯”：調(diào)肺氣、利胸膈、治咳嗽

　　適用于肺氣虧虛、胸膈滿悶、短氣以及長(zhǎng)期慢性咳嗽的患者。

　　材料：

　　小米、甜杏仁、食鹽。

　　因?yàn)榭嘈尤屎锌嘈尤受眨幸欢ǘ拘?，不適合日常保健使用。

　　具體制作：

　　用微火慢慢把小米炒至金黃；

　　將炒好的小米及甜杏仁分別用粉碎機(jī)粉碎，或者碾成末；

　　取一只鍋，放入五勺炒香的小米面，再加入兩勺杏仁面，按比例混合后，加入適量鹽，將混合物慢慢煮開即可。

　　在制作過程中，需注意以下幾點(diǎn)：

　　放水的比例要適中，不能太稠也不能太稀，以保證湯的口感。

　　鹽的量不宜過多，以免影響口感。

　　小貼士：

　　可以一次炒出很多，存放于瓶中隨時(shí)食用。

　　食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨細(xì)后沖調(diào)食用，類似于沖藕粉或杏仁茶。

　　建議經(jīng)常食用，以達(dá)到調(diào)肺氣、利胸膈的效果。

　　南瓜小米粥：養(yǎng)胃

　　用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護(hù)胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐。

　　小米紅豆粥：補(bǔ)血、利水

　　紅豆煮開煮爛后再與小米共同煮粥，具有補(bǔ)血、利水、利尿功效。

　　二米飯：穩(wěn)定血糖

　　將小米與大米一同煮飯，可以緩解餐后血糖波動(dòng)，對(duì)穩(wěn)定血糖有好處。

小米煮粥25分鐘

香味最濃郁

　　用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁，火力越大煮的米越香，就是保持劇烈沸騰的狀態(tài)。

　　用開水煮米的話，從加上米開始算起，火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。

　　小貼士：

　　小米粥上漂浮的米油，被部分網(wǎng)友認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值比米湯還要高，這一觀點(diǎn)在《本草綱目拾遺》中有所體現(xiàn)。《本草綱目拾遺》指出米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。米油作為米湯的精華部分，有助于人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

快速認(rèn)識(shí)小米

　　1.一把小米，多重功效：

　　脾虛者的“天然補(bǔ)藥”、促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血壓、祛斑養(yǎng)顏。

　　2.吃好小米，營養(yǎng)翻倍：

　　“杏霜湯”：調(diào)肺氣、利胸膈、治咳嗽；

　　南瓜小米粥：養(yǎng)胃；

　　小米紅豆粥：補(bǔ)血、利水；

　　二米飯：穩(wěn)定血糖。

　　3.火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。

　　4.米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。

　　(央視新聞客戶端)