中新網(wǎng)廣元6月26日電 題：一塊火燒饃，烤“紅”四川廣元月壩農(nóng)旅融合新圖景

　　作者 王利文

　　六月的川北群山裹著翠綠，四川省廣元市利州區(qū)月壩旅游度假區(qū)羅家老街火燒饃一條街飄著陣陣麥香。十二口鐵鍋在柴火灶上滋滋作響，六位阿婆動(dòng)作嫻熟地低頭勞作：揉面、搟皮、撒芝麻、扎氣孔。鍋里的面餅漸漸鼓起金黃“皺紋”，被鏟入草木灰中時(shí)，細(xì)碎的火星子蹦跳著，月壩人最溫暖的記憶被揉進(jìn)麥香里。

　　在農(nóng)耕時(shí)代的月壩，翻山越嶺的先民發(fā)明了火燒饃。蒸饃易壞，火烤存鮮，充滿智慧的改良讓這一干糧能陪伴山民多日旅程。而這抹金黃的酥脆，正成為月壩遞出的一張農(nóng)旅燙金名片。

　　如今在羅家老街火燒饃一條街，59歲的袁成連揉著面團(tuán)回憶：“小時(shí)候上學(xué)，書包里總揣著一塊火燒饃當(dāng)干糧，咬一口能聽(tīng)見(jiàn)酥脆的響聲，甜絲絲的麥香能在嘴里留半天?！彼紳M老繭的手掌翻動(dòng)面團(tuán)，仿佛在翻開(kāi)一本活的地方志。

　　常常天不亮，阿婆們就開(kāi)始醒發(fā)面團(tuán)，發(fā)酵后的面團(tuán)裹著豬油的醇香，隨后搟成直徑約30厘米的圓餅，雙面烘烤至表皮龜裂，再埋進(jìn)溫?zé)岬牟菽净依铩盁h烤”。鋼針扎出的氣孔冒著細(xì)煙，面餅在灰燼中發(fā)出輕微響聲，待敲之有聲時(shí)扒開(kāi)灰堆，金黃的饃身帶著天然的草木紋理，咬下時(shí)外層酥脆掉渣，內(nèi)里松軟回甘，芝麻的焦香混著麥香在舌尖綻放。

　　“老把式”賀長(zhǎng)清蹲在灶前撥弄柴火，作為火燒饃一條街質(zhì)量監(jiān)督員，他最看重的是火候：“草木灰保溫性好還帶清香，饃在灰里要翻三次身，受熱不均就會(huì)一面焦一面夾生。”這套傳承多年的工藝，如今在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)下煥發(fā)新生：統(tǒng)一配送的面粉、定量的豬油配比、多種口味的創(chuàng)新研發(fā)，統(tǒng)一價(jià)格與統(tǒng)一銷售的模式，讓火燒饃從農(nóng)家干糧變成了旅游伴手禮。真空包裝里，原味的麥香、椒鹽核桃的咸香、紅糖花生的甜糯各有千秋，游客們拎著印有月壩山水圖案的紙袋，笑稱“帶走的是山的味道”。

　　在短視頻平臺(tái)里，月壩村黨總支書記吳光成掰開(kāi)熱乎的火燒饃，對(duì)著鏡頭咬下一大口，酥脆的饃皮與咸香的油脂碰撞出響亮的咀嚼聲。這些短視頻收獲上萬(wàn)點(diǎn)贊，讓他被網(wǎng)友們親切地稱為“火燒饃饃書記”，也進(jìn)一步讓月壩火燒饃從山間走向城市，廣受成都、綿陽(yáng)、德陽(yáng)等地的饕客喜愛(ài)。

　　更實(shí)在的變化在羅家老街：30多位村民在家門口就業(yè)，旺季每天能售出一千余個(gè)饃，月壩火燒饃年產(chǎn)值突破500萬(wàn)元。“我們守住了老手藝，也烤熱了新日子。”吳光成分享道，2024年，來(lái)到月壩村的游客量達(dá)35萬(wàn)人次，村集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到720萬(wàn)元，其中火燒饃占比近七成。

　　當(dāng)暮色染紅月壩的山巒，最后一爐火燒饃被小心翼翼碼進(jìn)竹籃，預(yù)訂火燒饃電話又響了起來(lái)，阿婆們擦著汗笑談明天要多備些紅糖餡料。這個(gè)曾經(jīng)的窮山村，正用一塊小小的火燒饃，烤出農(nóng)旅融合的紅火圖景。(完)