6月30日農(nóng)歷六月初六，為慶祝全聚德創(chuàng)建161周年，中國全聚德集團在全聚德和平門店四層金色大廳舉辦“非遺煥新一脈一味——慶祝全聚德創(chuàng)建161周年”慶典活動。此次活動不僅彰顯了全聚德深厚的歷史底蘊與非凡的匠心精神，更是對傳統(tǒng)非遺的一次創(chuàng)新演繹。

　　上午10時，慶典活動正式開始。在中國全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍的帶領下，全國及海外100多家全聚德品牌餐飲企業(yè)的員工代表共同敬匾，為品牌161周年慶畫上濃墨重彩的一筆。這一儀式象征著全聚德人對于傳統(tǒng)技藝的尊重與傳承，也預示著品牌在未來將續(xù)寫輝煌篇章。

　　隨后，“全聚德集團非遺傳承功勛人物”授牌儀式隆重舉行。四位泰斗級烹飪大師——北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐澤園魯菜制作技藝第三代代表性傳承人王義均大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仿膳(清廷御膳)制作技藝第三代代表性傳承人董世國大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全聚德掛爐烤鴨技藝第五代代表性傳承人李興祿大師、北京市老字號四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民大師——登臺接受榮譽。他們的徒弟和年輕一代技藝傳承人向恩師獻花，并獻上親手制作的四個品牌招牌菜豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨和四川飯店魚香蝦球，讓一脈一味薪火傳承。周延龍總經(jīng)理代表集團為四位大師頒發(fā)“中國全聚德集團非遺傳承功勛人物”銅牌，和各位大師共同開啟“161吉祥壽桃”。大師們用畢生精力托舉起非遺薪火，他們的精湛技藝和無私奉獻，讓中華傳統(tǒng)美食國粹在新時代的餐桌上鮮活如初。

 

　　在新品推介環(huán)節(jié)，中國全聚德集團推出一系列令人耳目一新的產(chǎn)品，通過"京韻美食+國潮創(chuàng)意"的雙重演繹，展現(xiàn)百年品牌守正創(chuàng)新的蓬勃活力?；顒蝇F(xiàn)場不僅揭曉了融合京劇元素的"京聚中秋"禮盒和健康概念月餅等應季新品，還推出了一系列鴨肉類新品。如工藝典藏"鴨趣三享"組合，重現(xiàn)醬、燒、鹵三種制鴨工藝；休閑零食"鴨三寶兒"系列將鴨心、鴨脖、鴨翅制成獨立小包裝，瞄準年輕消費群體的追劇和佐酒場景；跨界融合新品“陳皮鴨”，創(chuàng)造性地將新會陳皮與櫻桃谷鴨結(jié)合，拓展了鴨肉料理的味覺邊界。

 

　　值得一提的是，老字號聯(lián)名產(chǎn)品亮相環(huán)節(jié)中，全聚德與六必居兩大百年老字號首度攜手，匠心打造全新聯(lián)名文創(chuàng)——“醬寶”。這一跨界合作不僅展現(xiàn)了老字號在新時代的青春姿態(tài)，更是文化自信的生動體現(xiàn)。

　　活動現(xiàn)場還舉行了書法家向全聚德贈送墨寶儀式。著名書法家淳一先生以筆墨為全聚德送上祝福，“非遺煥新一脈一味”八個字力透紙背，恰如其分地釋出全聚德薪火相傳的光輝歷程。

　　最后，嘉賓們參觀了全聚德和平門店五層新餐廳——“中華一絕·空中四合院”文化餐飲空間。餐廳以國家級非遺美食為載體，構(gòu)建多維度京城文化體驗空間。作為該系列的收官之作，五層延續(xù)一層“中華一絕”餐廳和三層“空中四合院”的成功經(jīng)驗，致敬京城文脈，煥新非遺傳承。

　　此次“非遺煥新一脈一味”慶典活動的成功舉辦，不僅展示了全聚德在傳承與創(chuàng)新方面的堅定決心和豐碩成果，更為中華美食文化的繁榮發(fā)展注入了新的活力。未來，全聚德將繼續(xù)秉持“打造健康美食生活，弘揚中華飲食文化”的企業(yè)使命，將中華美食的獨特魅力傳遞給更多的消費者。