說到岳陽，

第一個浮現(xiàn)在你腦海的，

除了岳陽樓，還有什么？

岳陽，懷抱洞庭，北依長江，

南納三湘四水，

江湖在此交匯而成的“江湖食堂”，

也定讓你不虛此行，回味無窮。

春汛烹鮮

三月洞庭漲春水，

此時江湖最懂“鮮”字真諦。

岳陽美食，魚鮮當?shù)馈?/p>

鳙魚、鮰魚、黃骨魚，

銀魚、鱖魚、大白刁……

蒸煮煎炸，咸甜酸辣，

令人“魚”罷不能。

青椒鐵山魚頭

青椒鐵山魚頭正是自帶江湖靈氣的經(jīng)典之作。

開春時，深潛水底整個冬季的鳙魚進入活躍期，

此時魚肉脂肪含量適中，風味最佳。

臉盆大的魚頭劈成兩半，

油煎加水猛火煮沸，

本地青椒剁碎覆面，

澆一勺滾燙菜籽油，

滋啦聲中激出椒香，

褪去魚腥，大火烹飪。

魚頭湯沸騰翻滾，

魚肉顫巍巍肥嫩如脂，

辣中透鮮，湯汁乳白。

不得不說，來到岳陽不食魚，

人生少得三分意！

清炒藜蒿

岳陽的春日限定美食，

藜蒿不可錯過。

這道清明節(jié)前后，

岳陽家家戶戶必吃的時令菜，

選用洞庭湖、長江邊灘涂上的野生藜蒿。

熱火烹油下鍋，

江湖野味就能迸發(fā)出獨有鮮香，

如果與臘肉一起烹飪，

更是別有滋味，

成為岳陽各大餐飲店“春菜”點單率的榜首，

也道出岳陽人的時令哲學。

伏辣生香

六月湖風裹挾暑氣，

魚米之鄉(xiāng)的豐饒物產(chǎn)，

開始上演味覺的夏日角斗場。

小龍蝦在稻田溝渠橫行，

紫蘇在農(nóng)家院野蠻生長，

辣醬與蒜蓉在鐵鍋中爆響……

岳陽口味蝦

岳陽口味蝦是岳陽美食的必點菜，

這道菜關鍵在于“口味”二字。

剛出水的鮮蝦，經(jīng)高湯現(xiàn)鹵，

爽嫩Q彈的蝦肉，

與辣油、紫蘇、大蒜碰撞出獨特的風味。

蝦殼紅亮如落日在指尖掰開的瞬間，

蝦黃混著辣汁噴涌，

嗦一口，鮮香爽口直抵天靈蓋。

岳陽有大小湖泊165個，

大小河流280多條，

域內(nèi)活水綿延，

全市養(yǎng)蝦面積超100萬畝。

好水出好蝦，

出貨早，供貨時間長，肉質(zhì)Q彈，

讓岳陽小龍蝦聲名遠播，

成為當?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)。

荷塘三寶

除了口味豐富的火辣派，

“清淡”派也是岳陽人的心頭愛。

洞庭湖區(qū)民間早就有

“荷蓮一身寶”的說法。

湖區(qū)人眼里的荷塘三寶

有湖藕、蓮子、菱角，

烹飪時，把新鮮湖藕

與菱角切丁與蓮子合炒，

隨意烹飪便是

清香可口的夏日清爽滋味。

湖熟豐宴

當洞庭湖的蘆葦蕩飄起第一縷蟹香，

岳陽人的秋日儀式便從拆蟹開始。

秋風起，蟹腳癢，正是吃蟹好時節(jié)。

每到秋季，岳陽白泥湖、鶴龍湖等地，

大量大閘蟹陸續(xù)上市，

成為人們餐桌上的一道美食。

姜辣大閘蟹

對于大閘蟹，

岳陽人有著獨特的烹飪法則，

讓大閘蟹咸鮮香辣一應俱全，

姜辣蟹便是其中經(jīng)典。

這道菜選用肥美的螃蟹，

搭配生姜和辣椒，

經(jīng)過重油大火烹制，

蟹肉香辣入味，蟹黃滿滿，

每一口都讓人回味無窮。

生姜和辣椒的加入，

不僅驅(qū)寒祛濕，

更讓蟹肉的鮮美得到了極致發(fā)揮。

在岳陽，萬物皆可姜辣。

走進岳陽的大小餐館，

姜辣鳳爪、姜辣牛蛙……

姜辣系列菜品是菜單上的必備。

冬藏至味

當江湖入冬，萬物斂藏，

岳陽人的餐桌上，

端上一道道咸香暖意與砂鍋沸騰。

臘味、湖藕湯是最為常見的美味，

“一蒸臘味三碗飯，半鍋藕湯暖歲寒”。

臘味三蒸

臘味是岳陽人冬日餐桌必不可少的佳肴。

北風吹過，

臘魚、臘肉、臘雞變得黃燦燦。

切好的臘味，

鋪上豆豉干椒慢蒸，

蒸汽升騰間，

臘魚勁道、臘肉豐腴、臘雞醇厚，

滿屋飄香。

湖藕湯

冬日岳陽大小湖泊的淤泥里，

藏著九孔湖藕的鮮。

剛從荷塘上岸的湖藕洗凈切塊，

與筒子骨慢煨，

藕塊拉出細絲，

湯色漸成琥珀。

撒一把蔥花，

捧碗吹著熱氣喝下，

藕粉糯、湯清甜，

在胃里化作暖流。

江湖煙火，四季常在

岳陽的江湖從不休眠，

春茶夏蝦，秋蟹冬藕，

不過是時令的注腳。

岳陽的江湖至味，

四季常在。

岳陽燒烤

岳陽炭火四季不熄，

凌晨兩點的岳陽夜市映紅了半邊天。

鐵板鯽魚披著剁椒，

魚皮脆如金甲；

牛油小串呲呲冒著油花，

焦香混著奶香。

燒烤師傅翻動鐵簽如劍客舞劍，

食客舉杯碰出江湖氣，

烤串再來一份，啤酒再開一箱。

華容頭菜

華容頭菜在岳陽當?shù)卦⒁猹氄荐楊^，

也是華容人過年及各種宴席C位菜肴。

入眼一瞧，

裹著金黃蛋皮的肉卷、

爽脆的木耳……

用筷子撥開，

碗底還別有乾坤，

白圓嫩滑的魚丸，

咸甜適口的酥肉……

各種食材滿載著美好寓意：

“頭菜上桌，闔家團圓”

層層疊疊的食材結(jié)構，

也暗合岳陽人“海納百川”的江湖性格。

從范仲淹筆下的“氣象萬千”

到百姓灶頭的“鮮辣萬千”，

岳陽人把江湖裝進了碗里，

在雅俗之間烹飪出岳陽味道的傳奇。